البنجر أو الشمندر كما يُطلق عليه في بعض البلدان هو نبات صغير يتميز بألوانه المختلفة. لونه أحمر قرمزى مائل الى البرتقالي، أصفر أو أبيض وله أوراق خضراء داكنة. يصنف ضمن مجموعة النباتات التي لها فوائد صحية وغذائية عالية لذا من الضروري أن يحظى البنجر بنصيب وافر من برنامجنا الغذائي.
ومن الفوائد الصحية المذهلة للبنجر:
يحتوى الكوب الواحد من البنجر على حوالى 148 ميكروجرام من حامض الفوليك الذى يحتاجه الجسم لإنتاج خلايا الجلد، الشعر والأظافر الجديدة. هذا الفيتامين هو أيضاً مسؤول عن تركيب الحمض النووي ويُدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأوكسجين وأثناء الحمل يُساعد على منع تطور الدماغ والعيوب الخلقية في العمود الفقري.
جذر البنجر هو مصدر جيد جداً لعنصر البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم وعملية التمثيل الغذائي ويُخفض معدل ضربات القلب. اضافةً إلى الماغنسيوم الذى يُساعد في تكسير الكربوهيدرات والدهون لإنتاج الطاقة. للماغنسيوم دور إيضًا في إنتاج البروتين لنمو العضلات.
جذر البنجر هو مصدر جيد جداً لعنصر البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم وعملية التمثيل الغذائي ويُخفض معدل ضربات القلب. اضافةً إلى الماغنسيوم الذى يُساعد في تكسير الكربوهيدرات والدهون لإنتاج الطاقة. للماغنسيوم دور إيضًا في إنتاج البروتين لنمو العضلات.
يحتوى البنجر على نسبة عالية من السليولوز الذي يسهل الإمساك المزمن ويخلصه من الفضلات كما انه مفيد في حالات البواسير.
لعصير البنجر خصائص تُشبه خصائص الدم البشري حيث يحتوى على نسبة من عنصر الحديد تعمل على توليد خلايا الدم الحمراء وتزويد الجسم بالأوكسجين كما يُساعد الرئة على أداء وظيفتها.
يُعتبر البنجر من أهم الأطعمة التي تقي من الأمراض السرطانية حيث يحتوي على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة التي تُعادل الشقوق الحرة محاربة تطور الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك، أوراق البنجر مليئة الكاروتينات، وفلافونيدات بنسبة أعلى من الجذورو جميعاً لهم دور فعال للبشرة، والرؤية والصحة بشكل عام.
أوراق البنجر تُساعد في التخلص من رائحة الفم وشفاء الجروح , وتُستخدم ثمار البنجر في علاج الخراريج والدمامل، حب الشباب والإكتئاب.
